Citroen-knoflook-garnalenpasta met broccoli
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 6.7g · Energy from macros: 28% protein / 45% carbs / 28% fat
Ingrediënten
- 200 g penne of spaghetti
- 300 g garnalen, gepeld en ontdaan van het darmkanaal
- 300 g broccoliroosjes
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 citroen, sap en rasp
- 3 el olijfolie
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 tl zout
- 0,5 tl zwarte peper
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereiding
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking tot hij al dente is.
Voeg de broccoliroosjes in de laatste 2 minuten van de kooktijd toe aan de pan, giet de pasta en broccoli daarna af en bewaar een kopje kookwater.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de knoflook en chilivlokken toe en roer 30 seconden tot het geurt.
Voeg de garnalen in één laag toe en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
Doe de pasta en broccoli terug in de pan met het citroensap en de rasp en een halve kop kookwater, en schep om tot de pasta bedekt is met een glanzende saus.
Serveer heet, met geraspte Parmezaan, verse peterselie en een extra draai zwarte peper.
Deze citroen-knoflook-garnalenpasta met broccoli is een snel diner dat luxueus aanvoelt — malse garnalen gebakken in knoflook, felgroene broccoli en pasta bedekt met een glanzende saus van citroen en olijfolie. Klaar in slechts 25 minuten, licht, fris en boordevol eiwitten.
