Gegrilde Zalm met Citroen en Kruiden en Asperges
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk 150 g, met vel)
- 300 g asperges, houtige uiteinden verwijderd
- 2 el olijfolie, verdeeld
- 1 citroen, gehalveerd (helft uitgeperst, helft in partjes)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gehakte verse dille, plus extra om te serveren
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 1 el gehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Bereiding
Dep de zalm droog en breng beide kanten op smaak met zout en peper. Snijd de houtige uiteinden van de asperges, halveer de citroen, hak de knoflook en snijd de dille, tijm en peterselie.
Meng de asperges met de helft van de olijfolie, zout en peper. Roer het citroensap, de citroenrasp, de knoflook en de gehakte kruiden door de rest van de olie om de citroen-kruidenolie te maken.
Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur en bestrijk hem licht met olie. Als hij goed heet is, leg je de zalm er met de velkant naar beneden in en laat je hem met rust zodat het vel knapperig wordt.
Grill de zalm 4–5 minuten tot de randen geroosterd zijn, draai hem dan om en grill nog 2–3 minuten tot hij net gaar is en vanbinnen nog sappig.
Grill de asperges 3–4 minuten, één keer keren, tot ze beetgaar zijn met grillstrepen, en grill de citroenpartjes 1 minuut met de snijkant naar beneden.
Serveer de zalm met de asperges, lepel de citroen-kruidenolie over alles, strooi er de extra dille en peterselie over en serveer met de gegrilde citroenpartjes.
Dit is het soort diner waarmee een doordeweekse avond onder controle voelt: zalm met geroosterde randen, asperges recht van dezelfde grill, en een citroen-kruidenolie die je er aan het eind overheen lepelt. Ongeveer een half uur, één pan, en je zit vol zonder je zwaar te voelen.
