Lichte Kipfajitapan
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 2 paprika's (rood + geel), in reepjes
- 1 rode ui, in reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 limoen, in partjes
- 4 kleine volkorentortilla's, verwarmd
- 60 g lichte zure room, om te serveren
- Verse koriander, gehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Meng de kipreepjes met de olijfolie, het gerookte paprikapoeder, de komijn, het knoflookpoeder, het chilipoeder, zout en peper.
Verhit een grote pan op hoog vuur en schroei de kip 5-6 minuten tot de randjes geroosterd zijn en hij gaar is; zet apart.
Bak in dezelfde pan de paprika's en ui 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn.
Doe de kip terug in de pan en schep alles 1 minuut om.
Knijp de halve limoen uit boven de pan en strooi er koriander over.
Serveer sissend uit de pan met warme tortilla's, lichte zure room en de overige limoenpartjes.
Restaurantfajita's zijn een sisshow gebouwd op olie. Deze versie behoudt het drama — de loeihete pan, de geroosterde paprika's, de limoen — en laat het vet weg. Kipreepjes krijgen een rokerige kruidenrub en een harde schroei, daarna gaan paprika en rode ui erin tot ze beetgaar zijn. Alles wordt afgemaakt met vers limoensap en koriander, direct uit de pan geserveerd met warme volkorentortilla's. Een echt vrijdagavonddiner: 45 gram eiwit, echte kleur en nul zwaarte.
