Poke Bowl Ligero de Salmón y Aguacate
Nutrición por porción
Ingredientes
- 300 g de filete de salmón de calidad sushi
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 200 g de arroz para sushi
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 mango, en cubos
- ½ pepino, en rodajas finas
- 100 g de edamame, pelados
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas finas
Preparación
Corta el salmón en cubos del tamaño de un bocado y mézclalo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de lima y el jengibre rallado; marina 10 minutos.
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, luego incorpora el vinagre de arroz y una pizca de sal y déjalo templar.
Corta el aguacate y el mango, corta el pepino en rodajas finas y enjuaga el edamame.
Bate la mayonesa light con la sriracha y el jugo de lima para hacer la salsa poke.
Reparte el arroz tibio en dos tazones.
Acomoda el salmón y los acompañamientos sobre el arroz, rocía con la salsa poke y termina con semillas de sésamo y cebolleta en rodajas.
Este poke bowl ligero de salmón y aguacate es mi respuesta a los almuerzos que deben sentirse emocionantes y mantenerme en el camino. Cubos mantecosos de salmón fresco marinados en soja, aceite de sésamo tostado, lima y jengibre reposan sobre arroz de sushi tibio y sazonado, rodeados de aguacate cremoso, mango dulce, pepino fresco y edamame de un verde brillante. Cada cucharada toca una nota distinta — salada, ácida, cremosa, dulce — y el hilo picante de mayo-sriracha lo une todo. Con 38 gramos de proteína y 520 calorías por porción, está pensado para un aumento de peso saludable: combustible de verdad con sabor a algo que pedirías en un buen restaurante. Todo se prepara en unos 35 minutos, y la mayor parte del tiempo el arroz trabaja solo. Pruébalo una vez y entenderás por qué los poke bowls se convirtieron en un fenómeno.
