Quesadilla de champiñones y cheddar para el desayuno
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 5g · Energy from macros: 22% protein / 31% carbs / 47% fat
Ingredientes
- 200 g de champiñones, en láminas
- 2 huevos grandes
- 2 tortillas grandes de harina integral
- 60 g de cheddar bajo en grasa, rallado
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 4 cucharadas de salsa, para servir
Preparación
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade los champiñones y cocina 5-6 minutos hasta que estén dorados y se haya evaporado su líquido.
Añade el ajo, las cebolletas y el pimentón, cocina 1 minuto, sazona con sal y pimienta y pasa los champiñones a un plato.
Bate los dos huevos en un cuenco, viértelos en la misma sartén y cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que cuajen.
Coloca una tortilla en la sartén y cubre una mitad con el huevo, los champiñones y la mitad del cheddar rallado.
Dobla la mitad vacía sobre el relleno, presiona suavemente y cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente y el queso se funda.
Repite con la segunda tortilla, corta cada quesadilla en triángulos y sirve caliente con salsa.
Esta quesadilla de champiñones y cheddar para el desayuno es una comida matutina rápida y satisfactoria: champiñones salteados con huevo y cheddar fundido dentro de una tortilla dorada y crujiente. Lo bastante ligera para los días laborables y lista en unos 22 minutos.
