Salade de Pastèque, Feta et Menthe
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 800 g de pastèque, en cubes
- 150 g de feta, émiettée
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 concombre, en dés
- 15 feuilles de menthe fraîche, déchirées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 30 g de pistaches, torréfiées et grossièrement hachées
- Fleur de sel, au goût
Préparation
Placez les cubes de pastèque dans un grand saladier.
Ajoutez le concombre en dés et l'oignon rouge finement émincé.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron vert. Mélangez délicatement pour bien enrober.
Parsemez la feta émiettée sur le dessus — ne mélangez plus ensuite, pour que le fromage garde sa forme.
Ajoutez les feuilles de menthe déchirées et les pistaches torréfiées.
Assaisonnez de fleur de sel et de beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Réfrigérez 10 minutes si vous l'aimez bien froide, puis servez aussitôt.
Cette salade juteuse de pastèque, feta et menthe, c'est l'été dans un bol. La pastèque sucrée et glacée s'associe à la feta salée émiettée, au concombre croquant et à la menthe fraîche dans une vinaigrette lumineuse au citron vert et à l'huile d'olive. Aucune cuisson — seulement 15 minutes de découpe — et chaque portion ne contient que 220 calories de pure fraîcheur. Servez-la en déjeuner léger ou en accompagnement que vos invités réclameront.
