Salmón a la Parrilla con Limón y Hierbas y Espárragos
Nutrición por porción
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (150 g cada uno, con piel)
- 300 g de espárragos, extremos leñosos retirados
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 limón, partido por la mitad (una mitad exprimida, la otra en gajos)
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más extra para servir
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
Preparación
Seca el salmón con papel y sazona ambos lados con sal y pimienta. Retira los extremos leñosos de los espárragos, parte el limón por la mitad, pica el ajo y corta el eneldo, el tomillo y el perejil.
Mezcla los espárragos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora el jugo de limón, la ralladura, el ajo y las hierbas picadas al resto del aceite para hacer el aceite de limón y hierbas.
Calienta una sartén parrilla a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite. Cuando esté bien caliente, coloca el salmón con la piel hacia abajo y déjalo quieto para que la piel quede crujiente.
Asa el salmón 4–5 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego dale la vuelta y cocina 2–3 minutos más hasta que esté justo cocido y aún jugoso por dentro.
Asa los espárragos 3–4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernos y crujientes con marcas de parrilla, y asa los gajos de limón con el corte hacia abajo 1 minuto.
Sirve el salmón con los espárragos, echa el aceite de limón y hierbas sobre todo, esparce el eneldo y el perejil extra, y sirve con los gajos de limón asados.
Esta es la clase de cena que hace que una noche entre semana se sienta resuelta: salmón con los bordes dorados, espárragos directamente de la misma parrilla, y un aceite de limón y hierbas que se echa sobre todo al final. Lleva alrededor de media hora, usa una sola sartén, y deja lleno sin sentirse pesado.
