Cremiger Knoblauchbutter-Lachs mit Spinat
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 8.1g · Energy from macros: 32% protein / 9% carbs / 59% fat
Zutaten
- 2 Lachsfilets (insgesamt etwa 300 g), ohne Haut
- 2 EL Butter
- 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 150 ml Sahne
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 120 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren
Zubereitung
Den Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann beiseitestellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen, die Zwiebel 2 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute braten, bis es duftet.
Die Brühe dazugießen, die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen, dann Sahne, Senf und Zitronenschale einrühren und 2-3 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist, dann den Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt.
Den Lachs zurück in die Pfanne legen, Soße darüber löffeln, abdecken und 2-3 Minuten garen, bis der Lachs leicht zerfällt.
Mit Zitronensaft und Petersilie abschließen und direkt aus der Pfanne servieren.
Das ist das Abendessen, zu dem ich greife, wenn ich etwas will, das sich edel anfühlt, ohne den Tag zu sprengen. Goldbraun gebratener Lachs, eine Knoblauchbuttersoße, die reich schmeckt, ohne schwer zu sein, und Spinat, der direkt darin zusammenfällt — alles aus einer Pfanne in etwa einer halben Stunde. Trage ihn nach dem Essen unter nutricounter.net/tools/tracker ein, dann passt er viel leichter in einen Abnehmtag, als er schmeckt.
