Leichtes Rindfleisch-Brokkoli-Pfannengericht
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 g magere Rindfleischstreifen, dünn gegen die Faser geschnitten
- 300 g Brokkoliröschen
- 1 EL salzarme Sojasoße, für die Marinade
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL salzarme Sojasoße, für die Soße
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Sesam, zum Servieren
Zubereitung
Das Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden und mit 1 EL Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und Speisestärke mischen; 10 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einem großen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es fast raucht.
Das Fleisch portionsweise 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist, dann herausnehmen.
Im selben Wok den Brokkoli 3–4 Minuten braten, bis er leuchtend grün und bissfest ist.
Das Fleisch zurückgeben und Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl und Honig darüber gießen.
Alles 1–2 Minuten schwenken, bis die Soße glänzt und Fleisch und Brokkoli umhüllt, dann mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Das ist das Abendessen, zu dem ich greife, wenn ich etwas Schnelles will, das trotzdem richtig satt macht, ohne zu beschweren. Die dünnen Rindfleischstreifen garen in Minuten und bleiben zart, der Brokkoli behält seinen Biss und sein leuchtendes Grün, und eine leichte Soja-Ingwer-Soße bindet alles zusammen. Eine Pfanne, unter einer halben Stunde, und ein Teller, nach dem man sich satt und trotzdem leicht fühlt.
