Lichte Gegrilde Kip Caesarwrap
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 400 g kipfilet (2 stuks)
- 1 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- Zout en zwarte peper
- 150 g Griekse yoghurt 0%
- 2 el geraspte parmezaan
- 1 el citroensap
- 1 tl dijonmosterd
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 150 g romainesla, fijngesneden
- 2 grote volkorentortilla's
- 20 g extra parmezaan, geschaafd, om te serveren
Bereiding
Wrijf de kip in met olijfolie, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, zout en peper; laat 10 minuten rusten terwijl de grillpan heet wordt.
Gril de kip 6–7 minuten per kant tot hij grillstrepen heeft en gaar is (75 °C van binnen); laat 5 minuten rusten en snijd dan dun.
Klop de yoghurt, geraspte parmezaan, citroensap, dijonmosterd en fijngehakte knoflook tot een dressing; breng op smaak met zout en peper.
Schep de romainesla om met de helft van de dressing tot hij bedekt is.
Warm de tortilla's, beleg met romainesla, plakjes kip, de rest van de dressing en geschaafde parmezaan.
Vouw de zijkanten naar binnen, rol stevig op en laat 1 minuut rusten met de naad naar beneden; snijd doormidden en serveer.
Dit is mijn lichtere versie van de caesarwrap die ik vroeger voor de lunch haalde — hetzelfde romige, knoflookachtige comfort, maar de dressing is gemaakt van Griekse yoghurt in plaats van een kop mayonaise, waardoor de calorieën dalen terwijl er echte eiwitten bij komen. Ik gril de kip tot hij mooie grillstrepen heeft, snijd hem over knapperige romainesla en strooi er precies genoeg parmezaan over om het als het echte werk te laten smaken. Met 520 calorieën en 40 gram eiwit is hij gemaakt voor iedereen die gezond wil aankomen — brandstof, geen junkfood. De dressing duurt twee minuten en blijft dagen goed, dus lunch is eigenlijk gewoon assembleren. Het is zo'n wrap die je bureaulunch als een cafebestelling laat voelen.
