Poivrons farcis à la dinde et au quinoa
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 4 gros poivrons (couleurs variées)
- 400 g de dinde hachée maigre
- 150 g de quinoa cuit
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir, au goût
- 50 g de mozzarella allégée, râpée
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, puis ajoutez la dinde hachée. Faites cuire 6 à 7 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Incorporez le paprika fumé, l'origan et le cumin. Versez les tomates concassées et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu et incorporez le quinoa cuit. Salez et poivrez.
Placez les poivrons debout dans un plat à gratin et remplissez-les généreusement du mélange dinde-quinoa.
Parsemez de mozzarella râpée, couvrez lâchement de papier aluminium et faites cuire 25 minutes.
Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil et servez.
Ces poivrons farcis transforment la dinde hachée maigre et le quinoa moelleux en un dîner coloré et rassasiant. Des poivrons doux rôtis sont garnis d'un mélange fumé de dinde et de tomate, recouverts de mozzarella fondante et gratinés jusqu'à ce que le tout bouillonne. Chaque portion apporte 34 grammes de protéines, ce qui en fait un dîner parfait à préparer à l'avance.
