Pollo a la Mantequilla de Ajo con Champiñones en Sartén
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel (2 medianas), cortadas en tiras
- 300 g de champiñones, en láminas
- 2 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal, pimienta negra recién molida y una pizca de hojuelas de chile, al gusto
Preparación
Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y la mitad del tomillo; corta los champiñones y el ajo en láminas y deja todo junto a la cocina.
Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y dora las tiras de pollo 3–4 minutos por lado hasta que estén doradas. Retíralas a un plato.
Derrite el resto de la mantequilla en la misma sartén y cocina los champiñones 5–6 minutos, sin remover demasiado, hasta que estén dorados y su líquido se haya evaporado.
Agrega el ajo y las hojuelas de chile y cocina 1 minuto hasta que huela bien, luego vierte el caldo y el jugo de limón raspando los restos dorados del fondo.
Devuelve el pollo a la sartén y cocina a fuego lento 3–4 minutos hasta que esté bien cocido (74 °C) y cubierto con la salsa brillante de mantequilla.
Esparce el perejil y el resto del tomillo, exprime un poco más de limón y sirve directamente desde la sartén.
Esta es la cena que preparo cuando quiero algo sabroso y que llene sin pasar una larga noche en la cocina. El pollo se dora rápido en una sartén caliente, los champiñones absorben la mantequilla de ajo, y un chorro de caldo y limón convierte los jugos de la sartén en una salsa que apetece echar sobre todo. Una sola sartén, alrededor de media hora, y aun así se siente como una cena cocinada de verdad.
