Proteinreiche Puten-Hackbällchen mit Zucchini
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 600 g mageres Putenhackfleisch
- 2 mittlere Zucchini (ca. 400 g), eine gerieben, eine zu Nudeln spiraliert
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Marinara-Sauce (ohne Zuckerzusatz)
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- Frische Basilikumblätter zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die geriebene Zucchini in einem sauberen Tuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Putenhackfleisch, geriebene Zucchini, Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Ei, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Zu 16 Bällchen formen.
Die Bällchen auf ein ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten goldbraun backen.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch 1 Minute anbraten, dann die Marinara-Sauce dazugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Hackbällchen in die Sauce legen, mit Mozzarella bestreuen und 3 bis 4 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert.
Die Zucchininudeln 2 Minuten in der heißen Sauce schwenken, bis sie leicht weich sind.
Die Hackbällchen auf den Nudeln servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Diese saftigen Puten-Zucchini-Hackbällchen aus dem Ofen verwandeln das Wochentags-Abendessen in etwas, auf das du dich wirklich freuen wirst — und sie beweisen, dass gesundes Comfort Food kein Kompromiss schmecken muss. Das Geheimnis ist wunderbar einfach: Fein geriebene Zucchini schmelzen direkt in das magere Putenhackfleisch und halten jedes Bällchen unglaublich zart und saftig — ganz ohne Paniermehl und ohne zusätzliches Öl. Ein wenig geriebener Parmesan, getrockneter Oregano und Knoblauchpulver geben der Mischung ein herzhaftes, italienisch inspiriertes Fundament, während ein einzelnes Ei alles bindet, damit die Bällchen ihre Form behalten. Sie backen in etwa zwanzig Minuten herrlich goldbraun, und garen dann kurz in einer Knoblauch-Marinara, die in jeden Bissen einzieht. Eine Decke aus geriebenem Mozzarella kommt für den letzten Gang unter den Grill, wo sie blubbernd und goldgelb wird, während die Sauce darunter köchelt. Statt schwerer Pasta landen die Bällchen auf einem Nest aus frischen Zucchininudeln, die in nur zwei Minuten in der heißen Sauce weich werden — so bleibt der ganze Teller leicht, kohlenhydratarm und voller Gemüse. Gezupfter frischer Basilikum darüber gibt das perfekte aromatische Finish. Jede Portion liefert 35 Gramm Protein bei nur 420 Kalorien, dazu 18 Gramm Kohlenhydrate, 18 Gramm Fett und 4 Gramm Ballaststoffe. Das ist ein proteinreiches Abendessen, das satt macht, ohne schwer zu wirken — und es lässt sich am nächsten Tag wunderbar für Meal-Prep-Mittagessen aufwärmen.
