Salteado Ligero de Camarones al Ajo con Verduras
Nutrición por porción
Ingredientes
- 500 g de camarones grandes crudos, pelados y limpios
- 400 g de arroz de coliflor
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento amarillo, en tiras
- 150 g de tirabeques
- 1 calabacín mediano, en medias lunas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de jengibre fresco, rallado
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de aceite de sésamo tostado
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de hojuelas de chile
- 3 cebollas de verdeo, en rodajas
- 1 cda. de semillas de sésamo
- Gajos de lima, para servir
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Seca los camarones con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva con la mitad del aceite de sésamo en un wok grande o sartén a fuego fuerte. Sella los camarones 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosados y justo cocidos, y reserva.
En la misma sartén, saltea el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade los pimientos, los tirabeques y el calabacín y saltea 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos-crujientes y de colores vivos.
Añade el arroz de coliflor y saltea 3 minutos, dejándolo tomar un poco de color.
Devuelve los camarones a la sartén con la salsa de soya y el resto del aceite de sésamo. Mezcla todo 1 minuto.
Sirve de inmediato, coronado con cebolla de verdeo, semillas de sésamo y gajos de lima.
Este salteado ligero de camarones al ajo con verduras es la cena de entre semana que se come como comida para llevar de restaurante y se comporta como el sueño de una nutricionista. Los camarones carnosos reciben un sellado rápido e intenso en un wok bien caliente — solo uno o dos minutos por lado — para que queden jugosos y dulces con bordes ligeramente caramelizados. Luego viene un arcoíris de verduras crujientes: pimientos dulces, tirabeques crujientes y calabacín tierno, todo salteado con ajo, jengibre y un toque de chile. En lugar de una montaña de arroz blanco, el esponjoso arroz de coliflor absorbe la sabrosa salsa de soya y sésamo mientras mantiene los carbohidratos bajos y el plato generoso. Todo está listo en menos de treinta minutos, de la tabla a la mesa, con exactamente una sartén para lavar. Cada ración aporta 42 gramos de proteína por solo 380 calorías, junto con 22 gramos de carbohidratos, 12 gramos de grasa y 6 gramos de fibra. Es naturalmente sin lácteos y bajo en carbohidratos, e infinitamente flexible — cambia los camarones por tiras de pollo o tofu, añade lo que haya en el cajón de verduras, y sigue funcionando. Exprime la lima encima en la mesa; despierta todo el plato.
