Süßkartoffel-Grünkohl-Frühstückspfanne
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 3.7g · Energy from macros: 15% protein / 45% carbs / 41% fat
recipe.ingredients
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen Grünkohl, gehackt
- 4 große Eier
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 60 g Feta, zerbröckelt (optional)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
recipe.instructions
Das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Süßkartoffelwürfel mit einer Prise Salz hinzufügen.
Die Süßkartoffel 10 bis 12 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis sie goldgelb und weich ist.
Die rote Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten, bis es duftet und die Zwiebel weich ist.
Den gehackten Grünkohl, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel unterrühren, bis der Grünkohl zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
Vier kleine Mulden in die Mischung drücken und in jede Mulde ein Ei aufschlagen, dann die Pfanne abdecken und 4 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Mit Feta, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen und die Pfanne heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Diese Süßkartoffel-Grünkohl-Frühstückspfanne ist ein warmes, sättigendes Frühstück, das in etwa 30 Minuten fertig ist — goldene Süßkartoffelwürfel mit weichem Grünkohl und Spiegeleiern obendrauf, alles in einer Pfanne. Die Süßkartoffel liefert viel Vitamin A und Ballaststoffe, der Grünkohl Eisen und Vitamin K, und die Eier runden das Ganze mit Eiweiß ab. Etwa 380 Kalorien und 14 g Eiweiß pro Portion. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
