بالاك بانير خفيف (بدون كريمة)
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 400 غرام سبانخ طازجة، مغسولة
- 200 غرام بانير قليل الدسم، مقطع مكعبات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 حبة طماطم متوسطة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1-2 حبة فلفل أخضر حار
- 2 ملعقة صغيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة المجففة (كسوري ميثي)
- 100 مل حليب قليل الدسم
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
اسلق السبانخ في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل وتخضرّ. انقلها فوراً إلى ماء مثلج، ثم صفِّها واعصرها جيداً.
اخلط السبانخ المسلوقة مع الفلفل الأخضر الحار في الخلاط حتى تصبح معجوناً ناعماً. اتركها جانباً.
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تفرقع لثوانٍ.
أضف البصل وقلّبه 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبياً. أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما دقيقة.
أضف الطماطم والكركم والكزبرة المطحونة والملح. اطهُ 6-7 دقائق مع التقليب حتى تذوب الطماطم ويخرج الزيت على الأطراف.
أضف معجون السبانخ و100 مل ماء. اتركه على نار هادئة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
أضف مكعبات البانير وقلّب بلطف. اتركها 3-4 دقائق حتى يتشرب البانير الصلصة.
أضف الحليب قليل الدسم تدريجياً مع التحريك للحصول على القوام الكريمي دون كريمة. رش الغارام ماسالا والكسوري ميثي المسحوقة بين راحتيك.
أطفئ النار، وأضف عصير الليمون، وقدّم ساخناً مع روتي القمح الكامل أو الأرز البني.
بالاك بانير كلاسيكي بنسخة خفيفة — سبانخ طازجة وصلصة طماطم غنية بالبهارات، دون نقطة كريمة واحدة. الحليب قليل الدسم يعطي القوام الكريمي، والبانير قليل الدسم يحافظ على 22 غرام بروتين في الحصة. كل الطعم الهندي الأصيل، بنصف الشعور بالذنب.
