Gebakken courgettebeignets met kruidige yoghurtdip
Gebakken courgettebeignets met kruidige yoghurtdip zijn een lichte, knapperige lunch.
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 4.2g · Energy from macros: 18% protein / 33% carbs / 49% fat
Ingrediënten
- 2 courgettes, geraspt
- 1 ei
- 40 g bloem
- 30 g feta, verkruimeld
- 2 lente-uitjes
- 1 el dille
- 1 teentje knoflook
- Zout
- Peper
- Olijfoliespray
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 tl citroensap
- 1 el munt, gehakt
Bereiding
Rasp de courgette, zout hem, laat 10 minuten rusten en knijp hem daarna goed droog. Meng het ei, de bloem, de feta, de lente-uitjes, de dille en de knoflook, met zout en peper, door de uitgeknepen courgette.
Vorm 8 beignets op een met bakpapier beklede bakplaat en besproei met olijfolie. Bak 20-22 minuten op 200 °C, halverwege keren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Meng de Griekse yoghurt met het citroensap, de munt en een snufje zout tot een dip. Serveer de beignets warm met de kruidige yoghurtdip.
Gebakken courgettebeignets met kruidige yoghurtdip zijn een lichte, knapperige lunch — goudbruine beignets, knapperig van buiten en zacht van binnen, gemaakt van geraspte courgette, feta en dille, geserveerd met een koele Griekse yoghurtdip met citroen en munt. Een vullend, vetarm bord dat gebakken wordt in plaats van gefrituurd en in minder dan driekwart uur klaar is.
