Gruau Cuit au Four Banane-Noix, Riche en Protéines
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 3 bananes mûres (2 écrasées + 1 en rondelles)
- 250 g de fromage cottage allégé
- 3 œufs
- 120 ml de lait
- 250 g de flocons d'avoine
- 60 g de noix, grossièrement hachées et grillées
- 3 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d'huile de coco ou de beurre fondu, pour le plat
- Yaourt grec, pour servir (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un plat de 20 cm avec l'huile de coco ou le beurre.
Écrasez 2 bananes dans un grand saladier. Fouettez avec le cottage, les œufs, le lait, le miel, la vanille et la cannelle jusqu'à consistance presque lisse.
Incorporez les flocons d'avoine, la levure, le sel et la moitié des noix. Versez la pâte dans le plat.
Disposez les rondelles de banane dessus, parsemez du reste des noix et enfournez 28 à 32 minutes jusqu'à belle coloration et prise au centre.
Laissez tiédir 10 minutes — le gruau raffermit en reposant. Tranchez et servez tiède avec du yaourt grec et un filet de miel.
Pour le batch cooking, conservez les tranches jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes ou au four.
Le gruau cuit au four, c'est le petit-déjeuner parfait des cuisiniers paresseux, et cette version apporte un vrai chiffre protéiné. Des bananes mûres écrasées, du cottage et des œufs se fouettent dans un seul saladier avec des flocons d'avoine, puis cuisent jusqu'à belle coloration dorée, coiffés de noix grillées et de rondelles de banane qui confisent à la chaleur. Le cottage disparaît dans la cuisson — on ne devinerait jamais qu'il est là — mais il propulse chaque portion à 24 grammes de protéines pour 430 calories, avec 55 grammes de glucides, 14 grammes de lipides et 8 grammes de fibres. Végétarien, il se réchauffe à merveille et a le goût d'un dessert qu'on a le droit de manger un mardi. Une cuisson, et des tranches tièdes toute la semaine avec une cuillère de yaourt grec. Si vos bananes sont tachetées et tristes sur le plan de travail, voici leur rédemption.
