Knusprige Reiskuchen mit scharfer Thunfisch-Creme
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g Sushireis
- 400 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 280 g Thunfisch in der Dose (in Wasser), abgetropft (2 Dosen)
- 3 EL leichte Mayonnaise
- 1 EL Sriracha, plus mehr zum Servieren
- 1 TL Sojasauce
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 EL Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Backtrennspray oder 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
Den Sushireis in dem Wasser weich kochen, dann den Reisessig und den Zucker unterheben. In eine leicht geölte Auflaufform stürzen, zu einer 2 cm dicken Platte pressen und 30 Minuten kalt stellen (oder 15 Minuten in den Gefrierschrank).
Den gekühlten Reis stürzen und in 8 saubere Rechtecke schneiden.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, mit Öl besprühen und die Reiskuchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie tiefgold und an den Rändern knusprig sind.
Den abgetropften Thunfisch mit Mayonnaise, Sriracha und Sojasauce cremig rühren.
Den scharfen Thunfisch auf jedem knusprigen Reiskuchen häufen und mit Avocadowürfeln, Sesam und Frühlingszwiebeln toppen.
Sofort mit extra Sriracha dazu servieren — der Kontrast aus heißem, knusprigem Reis und kühlem, cremigem Thunfisch ist der ganze Witz.
Knusprigen Reis habe ich zum ersten Mal in einem Sushi-Restaurant gegessen und wollte ihn sofort zu Hause haben — das ist die Version für unter der Woche. Gewürzter Sushireis wird gepresst, gekühlt und gebraten, bis die Ränder tiefgold und splitterknusprig sind. Darauf kommt Thunfisch aus der Dose, cremig gerührt mit leichter Mayonnaise und Sriracha, dann kühle Avocadowürfel, Sesam und Frühlingszwiebeln. Es schmeckt nach Sushi, sättigt aber wie ein richtiges Mittagessen: 810 Kalorien mit echtem Protein, also baut es wirklich gesund Gewicht auf. Ehrlich gesagt ist der Kontrast aus heiß-knusprig und kühl-cremig das ganze Gericht.
