Mushroom-und-Cheddar-Frühstücksquesadilla
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 5g · Energy from macros: 22% protein / 31% carbs / 47% fat
Zutaten
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 2 große Eier
- 2 große Vollkorn-Weizentortillas
- 60 g fettreduzierter Cheddar, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Butter
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Salsa, zum Servieren
Zubereitung
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pilze zugeben und 5-6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben und 1 Minute braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze auf einen Teller geben.
Die beiden Eier in einer Schüssel verquirlen, in dieselbe Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter Rühren stocken lassen, bis sie gerade fest sind.
Eine Tortilla in die Pfanne legen und eine Hälfte mit Ei, Pilzen und der Hälfte des geriebenen Cheddars belegen.
Die leere Hälfte über die Füllung klappen, leicht andrücken und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
Mit der zweiten Tortilla wiederholen, jede Quesadilla in Dreiecke schneiden und heiß mit Salsa servieren.
Die Mushroom-und-Cheddar-Frühstücksquesadilla ist ein schnelles, sättigendes Frühstück — gebratene Pilze mit Ei und geschmolzenem Cheddar in einer goldbraunen, knusprigen Tortilla. Leicht genug für Wochentage und in etwa 22 Minuten fertig.
