Pollo Ligero a la Parrilla con Limón y Hierbas y Espárragos
Nutrición por porción
Ingredientes
- 400 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel (2 medianas), aplastadas hasta un grosor uniforme
- 300 g de espárragos frescos, sin las puntas leñosas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Gajos de limón, para servir
Preparación
Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta, cubre el pollo con la mezcla y deja marinar 10 minutos.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie.
Asa el pollo 5–6 minutos por lado hasta que esté bien cocido (74 °C) y déjalo reposar 5 minutos.
Mientras tanto, mezcla los espárragos con el resto del aceite y una pizca de sal y ásalos 3–4 minutos hasta que estén tiernos y crujientes con un toque tostado.
Corta el pollo en rodajas y sírvelo con los espárragos en una fuente.
Exprime los gajos de limón por encima, esparce perejil extra y sirve de inmediato.
Esta es la cena que preparo cuando quiero algo ligero que siga siendo una comida de verdad. El limón y las hierbas frescas hacen casi todo el trabajo: el pollo queda jugoso en la parrilla, los espárragos quedan tiernos y crujientes con un toque tostado, y un último chorro de limón une todo. Se prepara rápido, solo necesita una parrilla o barbacoa, y te deja satisfecho sin esa sensación pesada de haber comido demasiado.
