Proteinreiche Haferflocken-Cups mit Erdbeeren und Banane
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 180 g Haferflocken (2 Tassen)
- 150 g frische Erdbeeren, gehackt (1 Tasse)
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 150 g griechischer Joghurt, natur
- 2 große Eier
- 30 g Vanille-Proteinpulver (1 Messlöffel)
- 120 ml fettarme Milch (1/2 Tasse)
- 2 EL Honig
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
In einer großen Schüssel die zerdrückte Banane mit griechischem Joghurt, Eiern, Milch, Honig und Vanille glatt rühren.
Haferflocken, Proteinpulver und Backpulver unterrühren, dann die Hälfte der Erdbeerstücke unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und die restlichen Erdbeerstücke daraufdrücken.
20 Minuten backen, bis sie fest und oben goldbraun sind; die Erdbeeren obenauf werden marmeladig.
5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren für ein schnelles Frühstück — 3 Cups pro Portion.
Das sind die gebackenen Haferflocken-Cups, die meine hektischen Morgen gerettet haben. Haferflocken, zerdrückte Banane und süße Erdbeeren kommen hinein, griechischer Joghurt und Proteinpulver halten alles zusammen — zwölf Gramm Protein pro Portion. Wie Bananenbrot und Haferbrei, die ein sehr praktisches Baby bekommen haben. Man backt einmal zwölf Stück und schnappt sich den Rest der Woche drei auf dem Weg zur Tür. Die Erdbeerstücke werden im Ofen marmeladig, die Oberseiten goldbraun, und man ist wirklich satt bis zum Mittagessen. Eine Muffinform, zwanzig Minuten Ofen, Frühstück erledigt.
