Romige Bloemkool- en Preisoep
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 39% carbs / 49% fat
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 500 g), in roosjes verdeeld
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen
- 1 kleine aardappel, geschild en in blokjes
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 500 ml groentebouillon
- 120 ml melk
- 2 el room, om te serveren
- 1 el verse bieslook, gehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en een snufje zout toe en bak 5 minuten tot hij zacht is, zonder te kleuren.
Voeg de knoflook en tijm toe en bak 1 minuut tot het geurt.
Voeg de bloemkoolroosjes, de aardappelblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 18–20 minuten sudderen tot de bloemkool heel zacht is.
Haal de pan van het vuur en roer de melk erdoor.
Pureer met een staafmixer tot hij helemaal glad en zijdezacht is, en breng op smaak met zout en peper.
Schep in kommen, draai er een werveling room over en strooi de gehakte bieslook erover. Serveer heet.
Deze romige bloemkool- en preisoep is zijdezacht, troostend en licht — zoete prei en milde bloemkool gesudderd in groentebouillon, en daarna glad gepureerd met een werveling room. Met 340 calorieën en 8 g vezels per portie is het een vullende, smaakvolle lunch die in een plan voor gewichtsverlies past zonder als een dieetmaaltijd te voelen. Klaar in ongeveer 35 minuten, en de volgende dag smaakt hij nog beter.
