Sauté Léger de Crevettes à l'Ail et Légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Ingrédients
- 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 400 g de riz de chou-fleur
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron jaune, émincé
- 150 g de pois gourmands
- 1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 3 oignons verts, émincés
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation
Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive avec la moitié de l'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Saisissez les crevettes 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites, puis réservez.
Dans la même poêle, faites sauter l'ail, le gingembre et les flocons de piment 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les poivrons, les pois gourmands et la courgette et faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants et bien colorés.
Ajoutez le riz de chou-fleur et faites sauter 3 minutes, en le laissant prendre un peu de couleur.
Remettez les crevettes dans la poêle avec la sauce soja et le reste d'huile de sésame. Mélangez le tout 1 minute.
Servez immédiatement, garni d'oignons verts, de graines de sésame et de quartiers de citron vert.
Ce sauté léger de crevettes à l'ail et légumes est le dîner de semaine qui se mange comme un plat à emporter de restaurant et se comporte comme le rêve d'une diététicienne. De belles crevettes reçoivent une saisie rapide et vive dans un wok brûlant — juste une à deux minutes par côté — pour rester juteuses et sucrées avec des bords légèrement caramélisés. Puis vient un arc-en-ciel de légumes croquants : poivrons doux, pois gourmands craquants et courgette tendre, le tout sauté avec de l'ail, du gingembre et une pointe de piment. Au lieu d'une montagne de riz blanc, le riz de chou-fleur moelleux absorbe la sauce soja-sésame savoureuse tout en gardant les glucides bas et l'assiette généreuse. Le tout est prêt en moins de trente minutes, de la planche à la table, avec exactement une poêle à laver. Chaque portion apporte 42 grammes de protéines pour seulement 380 calories, avec 22 grammes de glucides, 12 grammes de lipides et 6 grammes de fibres. Il est naturellement sans produits laitiers et pauvre en glucides, et infiniment flexible — remplacez les crevettes par des lanières de poulet ou du tofu, ajoutez les légumes du bac à légumes, et ça marche toujours. Pressez le citron vert dessus à table ; il réveille tout le plat.
