سلمون مشوي بالليمون والأعشاب مع الهليون
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- فيليه سلمون (150 غ لكل واحد، بالجلد)
- 300 غ هليون، أُزيلت أطرافه الخشبية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- 1 ليمونة، مقطوعة نصفين (نصف معصور، ونصف مقطع إلى شرائح)
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم، مع المزيد للتقديم
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الذوق
- رشة رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
جفّف السلمون بالتربيت وتبّله بالملح والفلفل من الجهتين. أزل الأطراف الخشبية من الهليون، واقطع الليمونة نصفين، وافرم الثوم، وقطّع الشبت والزعتر والبقدونس.
قلّب الهليون مع نصف كمية زيت الزيتون والملح والفلفل. اخلط عصير الليمون وقشره والثوم والأعشاب المفرومة مع ما تبقى من الزيت لتحضير زيت الليمون والأعشاب.
سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية وادهنها بقليل من الزيت. عندما تسخن جيدًا، ضع السلمون بجهة الجلد إلى الأسفل واتركه دون تحريك حتى يقرمش الجلد.
اشوِ السلمون 4-5 دقائق حتى تتحمّر أطرافه، ثم اقلبه واطبخه 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا ويبقى طريًا من الداخل.
اشوِ الهليون 3-4 دقائق مع تقليبه مرة واحدة حتى يصبح طريًا مقرمشًا مع علامات شواء، واشوِ شرائح الليمون بجهة اللب إلى الأسفل دقيقة واحدة.
قدّم السلمون مع الهليون، واسكب زيت الليمون والأعشاب فوق كل شيء، وانثر الشبت والبقدونس الإضافي، وقدّم مع شرائح الليمون المشوية.
هذا هو العشاء الذي يجعل ليلة عادية في الأسبوع تبدو مرتبة: سلمون يتحمّر على الأطراف، وهليون من الشواية نفسها، وزيت بالليمون والأعشاب يُسكب فوق كل شيء في النهاية. يستغرق نحو نصف ساعة، ويحتاج مقلاة واحدة، ويشبع دون أن يثقل.
