Avena Horneada de Plátano y Nuez Alta en Proteína
Nutrición por porción
Ingredientes
- 3 plátanos maduros (2 machacados + 1 en rodajas)
- 250 g de queso cottage bajo en grasa
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 250 g de avena en hojuelas
- 60 g de nueces, picadas grueso y tostadas
- 3 cda. de miel o jarabe de arce
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 2 cdta. de canela molida
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de aceite de coco o mantequilla derretida, para el molde
- Yogur griego, para servir (opcional)
Preparación
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 20 cm con el aceite de coco o la mantequilla.
Machaca 2 plátanos en un tazón grande. Bate con el queso cottage, los huevos, la leche, la miel, la vainilla y la canela hasta que esté casi liso.
Incorpora la avena, el polvo de hornear, la sal y la mitad de las nueces. Vierte la mezcla en el molde.
Acomoda las rodajas de plátano encima, esparce el resto de las nueces y hornea 28–32 minutos hasta dorar y cuajar en el centro.
Deja enfriar 10 minutos: el horneado se afirma al reposar. Corta en porciones y sirve tibio con yogur griego y un poco más de miel.
Para preparar comidas, refrigera las porciones hasta 5 días y recalienta en el microondas o el horno.
La avena horneada es el desayuno perfecto para cocineros perezosos, y esta versión trae un número de proteína de verdad. Plátanos maduros machacados, queso cottage y huevos se baten en un solo tazón con avena en hojuelas, y se hornean hasta dorar con nueces tostadas encima y rodajas de plátano que se vuelven confitadas con el calor. El queso cottage desaparece en el horneado — jamás adivinarías que está ahí — pero eleva cada ración a 24 gramos de proteína con 430 calorías, junto con 55 gramos de carbohidratos, 14 gramos de grasa y 8 gramos de fibra. Es vegetariano, se recalienta de maravilla y sabe a postre que sí puedes comer un martes. Hornea una vez y disfruta rebanadas tibias toda la semana con una cucharada de yogur griego. Si tus plátanos están manchados y tristes en la encimera, esta es su redención.
