Bol de riz au tofu épicé à la sriracha
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 4.6g · Energy from macros: 19% protein / 45% carbs / 36% fat
Ingrédients
- 400 g de tofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à soupe de maïzena, pour enrober
- 2 c. à soupe de sriracha
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 1 c. à café de gingembre frais, finement râpé
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 120 g de riz jasmin, rincé
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1/2 concombre, coupé en rubans
- 150 g d'edamame décortiqués
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe d'huile neutre, pour la cuisson ; sel, selon le goût
Préparation
Pressez bien le tofu, coupez-le en dés et enrobez-le de maïzena jusqu'à ce qu'il soit légèrement recouvert.
Fouettez la sriracha, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame dans un bol jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis faites mijoter les edamame décortiqués 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif et faites frire le tofu 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Versez la sauce sur le tofu et mélangez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que chaque dé soit brillant et collant.
Répartissez le riz dans deux bols, garnissez de tofu, de carotte râpée, de rubans de concombre et d'edamame, puis parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame.
C'est le déjeuner que je prépare quand je veux quelque chose de bien relevé qui cale vraiment. Du tofu croustillant glacé à la sriracha, des légumes frais et croquants, du riz moelleux pour recueillir chaque goutte de sauce — un de ces plats végétariens riches en protéines qui rassasient vraiment, sans viande. Si vous composez une semaine sans viande, cherchez d'autres idées sur nutricounter.net/tools/nutrition et voyez comment ce bol se situe.
