Cremige Blumenkohl-Lauch-Suppe
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 39% carbs / 49% fat
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g), in Röschen geteilt
- 2 Stangen Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in Scheiben
- 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Milch
- 2 EL Sahne, zum Servieren
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Die Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchringe und eine Prise Salz zugeben und 5 Minuten weich dünsten, ohne dass sie bräunen.
Den Knoblauch und den Thymian zugeben und 1 Minute braten, bis es duftet.
Die Blumenkohlröschen, die gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten simmern lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch unterrühren.
Mit einem Stabmixer glatt und seidig pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
In Schalen füllen, mit einem Sahnewirbel und gehacktem Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.
Diese cremige Blumenkohl-Lauch-Suppe ist seidig, wohltuend und leicht — süßer Lauch und milder Blumenkohl, in Gemüsebrühe geschmort und dann mit einem Klecks Sahne glatt püriert. Mit 340 Kalorien und 8 g Ballaststoffen pro Portion ist sie ein sättigendes, aromatisches Mittagessen, das in einen Plan zum Abnehmen passt, ohne sich wie eine Diätmahlzeit anzufühlen. Fertig in etwa 35 Minuten, und am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
