Cremige Champignon-Stroganoff
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 3.1g · Energy from macros: 13% protein / 50% carbs / 38% fat
recipe.ingredients
- 500 g Champignons, in Scheiben
- 300 g Eiernudeln
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
recipe.instructions
Die Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Champignonscheiben 6 bis 8 Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch und das Paprikapulver unterrühren und 1 Minute weiterbraten.
Das Mehl darüberstreuen, gut umrühren, dann langsam die Gemüsebrühe dazugießen und dabei den Pfannenboden abkratzen.
5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce andickt, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Sauerrahm unterrühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, die Stroganoff über die warmen Nudeln geben und sofort servieren.
Diese cremige Champignon-Stroganoff ist ein gemütliches, fleischloses Abendessen — goldene Champignons, die in einer mit Paprika gewürzten Sauerrahmsauce geschmort werden, serviert über Eiernudeln, fertig in etwa 30 Minuten. Die Champignons bringen tiefen, herzhaften Geschmack, der Sauerrahm hält sie seidig, und die Nudeln machen satt. Etwa 390 Kalorien und 12 g Eiweiß pro Portion. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
