Gebackene Eier in Avocado mit Salsa
recipe.nutrition_per_serving
Protein per 100 kcal: 3.7g · Energy from macros: 14% protein / 17% carbs / 69% fat
recipe.ingredients
- 2 reife Avocados
- 4 große Eier
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette, entsaftet, plus Spalten zum Servieren
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional)
- 1/4 TL Chiliflocken, zum Servieren
recipe.instructions
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und aus jeder Hälfte etwas Fruchtfleisch herauslöffeln, damit ein Ei hineinpasst.
Die Avocadohälften leicht mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform setzen, damit sie stabil stehen.
In jede Avocadohälfte ein Ei aufschlagen, zuerst das Eiweiß hineinlaufen lassen, dann mit geräuchertem Paprikapulver und etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.
15 bis 20 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe in der Mitte noch weich und flüssig sind.
Während die Eier backen, die gewürfelte Tomate, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Jalapeño mit einer Prise Salz zu einer frischen Salsa verrühren.
Die Salsa über die heißen gebackenen Eier löffeln, mit Chiliflocken bestreuen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Diese gebackenen Eier in Avocado mit frischer Salsa sind ein helles, proteinreiches Frühstück, das in etwa 30 Minuten fertig ist — cremige Avocadoschalen mit weich gebackenen Eiern, abgerundet mit einer pikanten Tomatensalsa. Die Eier sind eine natürliche Quelle für Vitamin B12, was gut für dich ist, und die Avocado liefert gesunde Fette und Ballaststoffe, die lange satt machen. Etwa 405 Kalorien und 15 g Eiweiß pro Portion. Weitere gesunde Ideen gibt es unter https://nutricounter.net/tools/nutrition.
