Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 2.6g · Energy from macros: 11% protein / 51% carbs / 38% fat
Zutaten
- 4 rote Paprika
- 500 g reife Tomaten, halbiert
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 60 ml Sahne, plus extra zum Servieren
- 1 EL Balsamicoessig
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die roten Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht verkohlt.
Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben, auch den Saft vom Blech dazukratzen, dann die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und das geräucherte Paprikapulver zugeben.
Sanft zum Simmern bringen und 10 Minuten kochen, dann den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollständig glatt und seidig ist, bei Bedarf portionsweise arbeiten.
Die Sahne und den Balsamicoessig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Minute erwärmen, ohne kochen zu lassen.
In Schalen schöpfen, etwas extra Sahne einrühren und den gezupften Basilikum darüberstreuen; heiß servieren.
Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe ist ein Mittagessen, das schmeckt, als hätte es den ganzen Nachmittag geköchelt — süße geröstete Paprika und reife Tomaten, seidig glatt püriert mit Zwiebel, Knoblauch und Gemüsebrühe, abgerundet mit einem Sahnewirbel und frischem Basilikum. Mit etwa 340 Kalorien pro Portion ist es ein leichtes, sättigendes Mittagessen zum Abnehmen, das sich trotzdem üppig anfühlt. Fertig in etwa 40 Minuten, und am nächsten Tag genauso gut.
