Proteinreiche Hähnchenbrust mit Hüttenkäsefüllung
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 800 g)
- 250 g magerer Hüttenkäse
- 100 g frischer Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (oder 1 EL getrockneter Oregano)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
- 2 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 2 Paprika, in Stücke geschnitten
- 200 g Kirschtomaten
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Jede Hähnchenbrust schmetterlingsförmig aufschneiden und leicht flach klopfen; mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Hüttenkäse mit dem Spinat, Knoblauch, Parmesan, Petersilie und Zitronenzesten verrühren; kräftig abschmecken.
Die Füllung auf dem geöffneten Hähnchen verteilen, zusammenrollen oder zuklappen und mit Zahnstochern oder Garn fixieren.
Die gefüllten Brüste in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 3 Minuten scharf anbraten, bis sie tief goldbraun sind.
Mit den in etwas Öl gewendeten Zucchini, Paprika und Tomaten in den Ofen geben; 20–22 Minuten backen, bis das Hähnchen innen 74 °C erreicht.
5 Minuten ruhen lassen, die Zahnstocher entfernen, aufschneiden, damit die Füllung sichtbar wird, und mit dem Ofengemüse und dem Bratensaft servieren.
Diese gefüllte Hähnchenbrust beweist, dass Soulfood und ehrgeizige Proteinziele keine Feinde sein müssen. Die Brüste werden aufgeschnitten und mit einer Kräuter-Füllung aus Hüttenkäse und Spinat gefüllt, scharf angebraten für eine goldene Kruste und dann im Ofen fertig gegart, während das Ofengemüse auf dem gleichen Blech nachzieht. Der Hüttenkäse schmilzt cremig und saftig, ganz ohne die Schwere einer Sahnefüllung, und die Zitronenzesten halten alles frisch. Jede Portion liefert 45 Gramm Protein bei nur 450 Kalorien, dazu 15 Gramm Kohlenhydrate, 20 Gramm Fett und 4 Gramm Ballaststoffe — passt also zu Low-Carb- und Abnehmplänen, ohne nach Kompromiss zu schmecken. Von Natur aus glutenfrei, und die echte Küchenzeit liegt bei etwa 45 Minuten. Die Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen — kalt aufgeschnitten über einen Salat, und du bedankst dich bei dir selbst.
