Leichte Lachs-Avocado-Poke-Bowl
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 g Lachsfilet in Sushi-Qualität
- 3 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Saft von 1 Limette
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 200 g Sushireis
- 2 EL Reisessig
- 1 reife Avocado, in Scheiben
- 1 Mango, gewürfelt
- ½ Gurke, dünn geschnitten
- 100 g Edamame, geschält
- 3 EL leichte Mayonnaise
- 1 EL Sriracha
- 1 TL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
Zubereitung
Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und geriebenem Ingwer vermengen; 10 Minuten marinieren.
Den Reis nach Packungsangabe kochen, dann den Reisessig und eine Prise Salz unterheben und leicht abkühlen lassen.
Avocado und Mango schneiden, die Gurke in dünne Scheiben hobeln und die Edamame abspülen.
Die leichte Mayonnaise mit Sriracha und Limettensaft zur Poke-Sauce verrühren.
Den warmen Reis auf zwei Schüsseln verteilen.
Lachs und Toppings auf dem Reis anrichten, mit Poke-Sauce beträufeln und mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln vollenden.
Diese leichte Lachs-Avocado-Poke-Bowl ist meine Antwort auf Mittagessen, die aufregend schmecken und mich trotzdem auf Kurs halten sollen. Butterzarte Würfel frischen Lachses, mariniert in Soja, geröstetem Sesamöl, Limette und Ingwer, liegen auf warmem gewürztem Sushireis, umgeben von cremiger Avocado, süßer Mango, kühler Gurke und leuchtend grünen Edamame. Jeder Löffel trifft eine andere Note — salzig, säuerlich, cremig, süß — und der würzige Sriracha-Mayo-Drizzle verbindet alles. Mit 38 Gramm Protein und 520 Kalorien pro Portion ist sie für gesunde Gewichtszunahme gebaut: echte Energie, die schmeckt wie etwas, das man in einem guten Restaurant bestellen würde. Alles steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch, und den größten Teil davon erledigt der Reis von allein. Einmal zubereitet, versteht man, warum Poke-Bowls zum Phänomen wurden.
