Gegrillter Lachs mit Zitrone und Kräutern und Spargel
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je 150 g, mit Haut)
- 300 g Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Zitrone, halbiert (eine Hälfte ausgepresst, die andere in Spalten)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Dill, plus extra zum Servieren
- 1 TL frische Thymianblätter
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung
Den Lachs trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen, die Zitrone halbieren, den Knoblauch hacken und Dill, Thymian und Petersilie schneiden.
Den Spargel mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und gehackte Kräuter in das restliche Öl rühren, um das Zitronen-Kräuter-Öl zu erhalten.
Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl bestreichen. Wenn sie richtig heiß ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und in Ruhe lassen, damit die Haut knusprig wird.
Den Lachs 4–5 Minuten grillen, bis die Ränder angeröstet sind, dann wenden und 2–3 Minuten weitergrillen, bis er gerade durchgegart und innen noch saftig ist.
Den Spargel 3–4 Minuten grillen, einmal wenden, bis er bissfest ist und Grillspuren hat, und die Zitronenspalten 1 Minute mit der Schnittfläche nach unten grillen.
Den Lachs mit dem Spargel anrichten, das Zitronen-Kräuter-Öl über alles löffeln, den extra Dill und die Petersilie darüberstreuen und mit den gegrillten Zitronenspalten servieren.
Das ist das Abendessen, das einen gewöhnlichen Wochentag im Griff erscheinen lässt: Lachs mit knusprigen Rändern, Spargel vom selben Grill und ein Zitronen-Kräuter-Öl, das man am Ende über alles löffelt. Etwa eine halbe Stunde, eine Pfanne, und man ist satt, ohne sich schwer zu fühlen.
