Mango-Hähnchensalat mit Limettendressing
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 8.7g · Energy from macros: 35% protein / 29% carbs / 37% fat
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 100 g gemischter Blattsalat
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 3 EL frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
- 1 TL Limettenschale, abgerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kreuzkümmel würzen. 1 Esslöffel des Olivenöls in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist, dann 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Während das Hähnchen ruht, den Limettensaft, die Limettenschale, das restliche Olivenöl, den Honig und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel glatt und leicht cremig verrühren.
Die Mango schälen und würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Den Blattsalat, die Mango, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben und vermengen.
Das geschnittene Hähnchen dazugeben, das Limettendressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen, bis alles leicht überzogen ist.
Abschmecken und sofort servieren, solange das Hähnchen noch warm ist.
Mango-Hähnchensalat mit Limettendressing ist ein frisches, leichtes Mittagessen, das nach Sommer schmeckt — warme Scheiben gegrillter Hähnchenbrust auf knackigem Salat, süße Mango, saftige Kirschtomaten und ein spritziges Limettendressing. Mit 390 Kalorien und 34 g Eiweiß pro Portion ist er leicht und sättigend und passt perfekt in einen Plan zum Abnehmen. Fertig in etwa 25 Minuten, wobei nur das Hähnchen gebraten werden muss.
