Proteinreiche Garnelen-Avocado-Reis-Bowl
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 150 g trockener Naturreis (ergibt 2 Tassen gekocht)
- 1 reife Avocado, in Scheiben
- 200 g gefrorene geschälte Edamame, aufgetaut
- 1 kleine Mango, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 2 EL natriumarme Sojasauce
- 1 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1 TL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Zubereitung
Den Naturreis nach Packungsangabe kochen und warm halten. Die Garnelen mit der Hälfte des Knoblauchs, der Hälfte des Ingwers und einer Prise Salz mischen.
Die Garnelen in einer heißen beschichteten Pfanne mit einem Schuss Sesamöl 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und eingerollt sind; vom Herd nehmen.
In derselben Pfanne restlichen Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einem leichten Dressing verquirlen.
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und Garnelen, Avocado, Edamame, Mango und Gurke in Abschnitten darauf anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit extra Limettenvierteln servieren.
Diese Reis-Bowl mit Garnelen und Avocado ist mein Mittagessen nach dem Training, wenn ich groß essen will ohne schlechtes Gewissen. Pralle Garnelen werden mit Knoblauch und Ingwer angebraten, bis sie sich zu perfekten rosa Ringen rollen, dann auf lockerem Naturreis mit cremiger Avocado, süßen Mangowürfeln, knackiger Gurke und geschälten Edamame angerichtet. Die Sauce ist alles — Sojasauce, Limettensaft und ein Schuss Sesamöl zu einem leichten Dressing verquirlt, das in den Reis einzieht. Jede Bowl liefert 40 Gramm Protein, und mit 620 Kalorien unterstützt sie die Muskelregeneration wirklich. Sie sieht aus wie ein Meisterwerk aus der Poké-Bar, ist aber in 30 Minuten mit einer Pfanne und einem Reiskocher fertig.
