Romige Toscaanse kipkoekenpan met witte bonen
Voedingswaarde per portie
Protein per 100 kcal: 8.8g · Energy from macros: 36% protein / 26% carbs / 38% fat
Ingrediënten
- 300 g kipfilet (2 filets)
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl zout
- 0,25 tl zwarte peper
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 120 ml room
- 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 60 g verse spinazie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 tl citroensap
Bereiding
Kruid de kipfilets aan beide kanten met het zout, de zwarte peper en de Italiaanse kruiden.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kip 4-5 minuten per kant goudbruin, haal hem dan uit de pan.
Roer in dezelfde pan de knoflook 30 seconden, voeg de cherrytomaten toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Giet de room erbij, voeg de witte bonen toe, laat 5 minuten zachtjes pruttelen en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot hij smelt.
Voeg de spinazie toe en roer 1-2 minuten tot hij slinkt, leg de kip terug in de pan, dek af en laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot hij gaar is.
Laat 2 minuten rusten, snijd de kip in plakjes, schep de bonen-spinaziesaus erover, garneer met verse basilicum en serveer.
Deze romige Toscaanse kipkoekenpan met witte bonen combineert goudbruin gebakken kipfilet met romige witte bonen, spinazie en cherrytomaten in een rijke, zijdezachte saus. Een gezellig, vullend diner boordevol eiwitten, helemaal in één pan gemaakt.
