Scharfe Sriracha-Tofu-Reisschüssel
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 4.6g · Energy from macros: 19% protein / 45% carbs / 36% fat
Zutaten
- 400 g extra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 1 EL Speisestärke, zum Wenden
- 2 EL Sriracha
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Sesamöl
- 120 g Jasminreis, abgespült
- 1 mittelgroße Karotte, geraspelt
- 1/2 Gurke, in Bänder geschnitten
- 150 g Edamame, geschält
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 EL Sesam
- 2 EL neutrales Öl, zum Braten; Salz, nach Geschmack
Zubereitung
Den Tofu gut pressen, in Würfel schneiden und in der Speisestärke wenden, bis er leicht bedeckt ist.
Sriracha, Sojasoße, Ahornsirup, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel glatt verrühren.
Den Reis nach Packungsangabe kochen und die geschälten Edamame 3-4 Minuten garen, bis sie weich sind.
Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und den Tofu 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldgelb und knusprig ist.
Die Soße über den Tofu gießen und 1-2 Minuten schwenken, bis jeder Würfel glänzend und klebrig überzogen ist.
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, mit Tofu, geraspelter Karotte, Gurkenbändern und Edamame belegen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Das ist das Mittagessen, das ich koche, wenn ich etwas mit ordentlich Biss will, das trotzdem richtig satt macht. Knuspriger Tofu in Sriracha-Glasur, kühles knackiges Gemüse und lockerer Reis, der jeden Tropfen Soße auffängt — eines dieser proteinreichen vegetarischen Gerichte, die wirklich zufriedenstellen, ganz ohne Fleisch. Wenn du dir eine fleischfreie Woche aufbaust, findest du unter nutricounter.net/tools/nutrition weitere Ideen und siehst, wie diese Schüssel abschneidet.
