Soupe épicée aux lentilles et patates douces
La soupe épicée aux lentilles et patates douces est un déjeuner chaud et rassasiant.
Valeurs nutritionnelles par portion
Protein per 100 kcal: 4.3g · Energy from macros: 17% protein / 56% carbs / 26% fat
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail, rincées
- 300 g de patate douce, en dés
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, en dés
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin
- 0,5 c. à café de curcuma
- 0,5 c. à café de paprika fumé
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir l'oignon et les carottes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma et le paprika fumé, et remuez 1 minute jusqu'à ce que le mélange embaume.
Ajoutez les lentilles, la patate douce et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient complètement tendres.
Mixez la moitié de la soupe au mixeur plongeant, remettez-la dans la casserole et mélangez. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre, parsemez de feuilles de coriandre et servez chaud.
La soupe épicée aux lentilles et patates douces est un déjeuner chaud et rassasiant — des lentilles corail crémeuses et des patates douces fondantes mijotées avec du cumin, du curcuma et du paprika fumé, mixées pour moitié pour une texture riche et veloutée, et terminées avec du jus de citron et de la coriandre fraîche. Une assiette riche en fibres et en protéines végétales, préparée dans une seule casserole en une quarantaine de minutes.
