Würzige Linsen-Süßkartoffel-Suppe
Diese würzige Linsen-Süßkartoffel-Suppe ist ein wärmendes, sättigendes Mittagessen.
Nährwerte pro Portion
Protein per 100 kcal: 4.3g · Energy from macros: 17% protein / 56% carbs / 26% fat
Zutaten
- 150 g rote Linsen, gewaschen
- 300 g Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Korianderblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebel und Karotten 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet.
Linsen, Süßkartoffel und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Süßkartoffel ganz weich sind.
Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, zurück in den Topf geben und unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Diese würzige Linsen-Süßkartoffel-Suppe ist ein wärmendes, sättigendes Mittagessen — cremige rote Linsen und weiche Süßkartoffel, gekocht mit Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertem Paprika, zur Hälfte püriert für eine reichhaltige, samtige Konsistenz und abgerundet mit Zitronensaft und frischem Koriander. Ein ballaststoffreiches, pflanzliches Proteingericht aus einem Topf, das in etwa vierzig Minuten fertig ist.
