Garnelen-Tacos mit Limette und Koriander
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 600 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- Abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 8 kleine Mais-Tortillas
- 250 g Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Karotte, gerieben
- 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 EL Limettensaft, extra
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt (plus Blätter zum Servieren)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Limettenviertel, zum Servieren
Zubereitung
Die Garnelen mit 2 EL Olivenöl, Limettenabrieb und -saft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen; 10 Minuten marinieren, während der Slaw vorbereitet wird.
Den griechischen Joghurt mit dem extra Limettensaft, der Hälfte des Korianders, einer Prise Salz und 1 EL Wasser zu einer glatten Limetten-Crema verrühren.
Kohl, Karotte und rote Zwiebel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, einem Spritzer Limette und Salz mischen; beiseitestellen, damit es etwas weicher wird.
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden pro Seite erwärmen und in einem sauberen Tuch warm halten.
Die Garnelen in einer heißen Pfanne 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa, eingerollt und an den Rändern leicht angeröstet sind.
Die Tacos bauen: zuerst Slaw, dann Garnelen, einen Schuss Limetten-Crema, den restlichen Koriander und Limettenviertel dazu.
Taco-Abend, aber leicht und frisch. Saftige Garnelen marinieren zehn Minuten in Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver und kommen dann zwei Minuten pro Seite in eine heiße Pfanne, bis sie rosa, eingerollt und an den Rändern leicht angeröstet sind. Sie landen auf warmen Mais-Tortillas mit knackigem Kohl-Karotten-Slaw und einer kühlen Limetten-Koriander-Crema aus griechischem Joghurt statt Sauerrahm. Jedes Taco-Dinner liefert 32 Gramm Protein bei 360 Kalorien, dazu 40 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Fett und 6 Gramm Ballaststoffe — viel Geschmack, kleiner Fußabdruck. Alles ist von Natur aus glutenfrei und steht in 25 Minuten auf dem Tisch. Am Tisch extra Limette über alles pressen; das ist der Unterschied zwischen guten Tacos und denen, von denen man träumt.
