Sopa cremosa de tomate, albahaca y tortellini
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 3.1g · Energy from macros: 12% protein / 45% carbs / 43% fat
Ingredientes
- 250 g de tortellini frescos de queso
- 800 g de tomate triturado en conserva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en dados finos
- 3 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras
- 80 ml de nata líquida
- 30 g de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de copos de chile
- 30 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla 3-4 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras, añade el orégano y los copos de chile, y lleva a ebullición suave.
Cocina a fuego lento 10 minutos y luego tritura la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano, o déjala con trozos si lo prefieres.
Añade la nata y vuelve a llevar la sopa a ebullición suave, manteniendo el fuego bajo para que no hierva con fuerza.
Añade los tortellini y cocina 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y floten.
Añade la mayor parte de la albahaca y el parmesano, sazona con sal y pimienta negra y sirve con la albahaca restante y parmesano extra.
La sopa cremosa de tomate, albahaca y tortellini es un almuerzo acogedor y reconfortante: tortellini de queso tiernos cocidos a fuego lento en un caldo sedoso de tomate y nata con ajo, orégano y albahaca fresca. Se prepara en una sola olla en unos 35 minutos y es una opción saciante para ganar peso de forma saludable. Sírvela con pan crujiente para mojar y un poco más de parmesano.
