Sopa cremosa ligera de brócoli y cheddar
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 4.7g · Energy from macros: 19% protein / 30% carbs / 51% fat
Ingredientes
- 300 g de ramilletes de brócoli
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina común
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche
- 70 g de cheddar curado, rallado
- 40 g de queso crema ligero
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
Derrite la mantequilla en una cacerola grande, ablanda la cebolla 4 minutos hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina 1 minuto.
Incorpora la harina durante 1 minuto y luego añade poco a poco el caldo de verduras y la leche, batiendo hasta que no queden grumos.
Añade el brócoli y cuece a fuego lento 12-15 minutos hasta que esté completamente tierno.
Tritura la sopa hasta que quede suave, o deja algunos ramilletes enteros si te gusta un poco de textura.
Añade el cheddar, el queso crema y la mostaza hasta que el queso se funda por completo, y sazona con sal y pimienta.
Deja reposar 2 minutos y sirve caliente con cheddar rallado extra por encima.
La sopa cremosa ligera de brócoli y cheddar es el almuerzo perfecto para entrar en calor: brócoli tierno cocido a fuego lento en un caldo cremoso ligero, luego mezclado con cheddar fundido, queso crema y un toque de mostaza. Aterciopelada, reconfortante y lo bastante ligera para los días laborables, lista en unos 35 minutos.
