Frittata Proteica de Verduras del Jardín
Nutrición por porción
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 4 claras de huevo
- 150 g de queso cottage bajo en grasa
- 60 g de cheddar bajo en grasa, rallado
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 calabacín pequeño, en cubos
- 150 g de tomates cherry, por la mitad
- 100 g de espinacas baby
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Hojas de albahaca fresca, para servir (opcional)
Preparación
1. Calienta el horno a 200 °C. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande apta para horno a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento 4 minutos, luego añade el calabacín y cocina 3 minutos más.
2. Incorpora los tomates cherry y las espinacas hasta que se marchiten, y sazona con sal y pimienta.
3. Bate los huevos, las claras, el queso cottage, las hierbas italianas, la sal y la pimienta, viértelos en la sartén y cocina sin mover 2 minutos hasta que los bordes cuajen.
4. Espolvorea el cheddar rallado por encima, pasa la sartén al horno y hornea 10–12 minutos hasta que esté esponjosa y dorada.
5. Retira del horno y deja reposar 5 minutos en la sartén para que termine de cuajar.
6. Añade las hojas de albahaca, corta en porciones y sirve caliente.
Esta frittata es mi secreto de fin de semana cuando quiero un desayuno alto en proteínas sin freír nada ni usar tortilla. Los huevos batidos con queso cottage bajo en grasa la hacen ligera, esponjosa y muy saciante, mientras las verduras del jardín — pimientos, calabacín, tomates cherry y espinacas — se caramelizan ligeramente y se funden en cada bocado. Un poco de cheddar rallado por encima se dora en el horno. Cada porción aporta 30 gramos de proteína y, con 340 calorías, me mantiene lleno hasta el almuerzo. Todo se cocina en una sola sartén apta para horno en menos de 30 minutos, y las sobras están fantásticas frías al día siguiente. Sírvela caliente con albahaca fresca y olvidarás que es comida de dieta.
