Huevos Turcos Altos en Proteína (Çilbir)
Nutrición por porción
Ingredientes
- 300 g de yogur griego natural (2 %)
- 2 dientes de ajo, rallados
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 20 g de mantequilla ligera
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de eneldo y menta frescos, picados
- 2 rebanadas de pan integral, tostadas
- Sal al gusto
Preparación
1. Bate el yogur griego con el ajo rallado y una pizca de sal hasta que quede sedoso, y repártelo en dos cuencos anchos.
2. Lleva una cacerola honda con agua a hervor suave e incorpora el vinagre.
3. Casca cada huevo en una taza pequeña, remolina el agua y desliza los huevos uno por uno.
4. Escalfalos 3 minutos para yemas líquidas, sácalos con una espumadera y escúrrelos brevemente.
5. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, incorpora los copos de chile y el pimentón ahumado, y deja chisporrotear 30 segundos hasta que huela bien.
6. Coloca dos huevos escalfados sobre el yogur en cada cuenco, rocía con la mantequilla de chile caliente, esparce eneldo y menta, y sirve con pan tibio.
Este es el desayuno que me convirtió a las mañanas saladas. Los huevos turcos —çilbir— colocan un sedoso yogur griego con ajo bajo huevos escalfados perfectos, y coronan todo con mantequilla de chile chisporroteante. El yogur aporta la base de proteína, los huevos la riqueza, y esa mantequilla de chile ahumada lo une todo. Sabe a plato de un brunch elegante, pero toma veinte minutos y una sartén. Recógelo todo con pan integral tibio. Veintiocho gramos de proteína para empezar el día con fuerza.
