البيض التركي عالي البروتين (جلبر)
القيمة الغذائية لكل حصة
المكونات
- 300 غ زبادي يوناني سادة (2%)
- فصا ثوم، مبشوران
- 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 20 غ زبدة خفيفة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 2 ملعقة كبيرة شبت ونعناع طازج، مفرومان
- شريحتا خبز حبوب كاملة، محمصتان
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
1. اخفق الزبادي اليوناني مع الثوم المبشور ورشة ملح حتى يصبح حريريًا، ثم وزعه على وعاءين واسعين.
2. اغلِ قدرًا عميقًا من الماء على نار هادئة وقلّب فيه الخل.
3. اكسر كل بيضة في فنجان صغير، ودوّر الماء، وأدخل البيض واحدة تلو الأخرى.
4. اسلق البيض 3 دقائق للحصول على صفار سائل، ثم ارفعه بملعقة مثقوبة وصفّه سريعًا.
5. ذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، وقلّب فيها رقائق الفلفل والبابريكا المدخنة، واتركها تتحمر 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
6. ضع بيضتين مسلوقتين على الزبادي في كل وعاء، ورش زبدة الفلفل الساخنة، وانثر الشبت والنعناع، وقدم مع الخبز الدافئ.
هذا هو الفطور الذي حوّلني إلى عشق الصباحات المالحة. البيض التركي — الجلبر — يضع طبقة من الزبادي اليوناني الحريري بالثوم تحت بيض مسلوق بإتقان، ثم يُتوَّج كل شيء بزبدة الفلفل الحار الساخنة. الزبادي يمنح قاعدة البروتين، والبيض يمنح الغنى، وزبدة الفلفل المدخنة تلك تربط كل شيء معًا. طعمه كطبق من مطعم فطور راقٍ، لكنه يستغرق عشرين دقيقة ومقلاة واحدة. اغرف كل شيء بخبز الحبوب الكاملة الدافئ. ثمانية وعشرون غرامًا من البروتين لبداية يوم قوية.
