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Burrito Proteico de Verduras para el Desayuno

Name: Burrito Proteico de Verduras para el Desayuno
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 6 huevos grandes; 4 claras de huevo; 200 g de frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados; 1 pimiento rojo, en cubos; 1 pimiento amarillo, en cubos; 100 g de espinacas baby; 120 g de yogur griego 0 %; 1 aguacate, en rebanadas; 2 tortillas integrales grandes; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado; Sal y pimienta negra, al gusto; Salsa picante, para servir (opcional)

Fácil Preparación: 10 min Cocción: 12 min Porciones: 2

Nutrición por porción

390

kcal

30g

Protein

35g

Carbs

16g

Fat

Fiber

Ingredientes

6 huevos grandes
4 claras de huevo
200 g de frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados
1 pimiento rojo, en cubos
1 pimiento amarillo, en cubos
100 g de espinacas baby
120 g de yogur griego 0 %
1 aguacate, en rebanadas
2 tortillas integrales grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra, al gusto
Salsa picante, para servir (opcional)

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade los pimientos y cocina 3–4 minutos hasta que los bordes empiecen a tostarse, luego incorpora las espinacas hasta que se marchiten.

Añade los frijoles negros, el comino y el pimentón ahumado y cocina 2 minutos hasta que esté caliente y aromático, luego empuja todo a un lado de la sartén.

Bate los huevos y las claras con una pizca de sal y pimienta, viértelos en el lado vacío de la sartén y revuelve suavemente hasta que cuajen.

Mezcla los huevos con las verduras, retira la sartén del fuego e incorpora el yogur griego para que se funda en una salsa cremosa.

Calienta las tortillas directamente sobre el fuego de gas o en una sartén seca 30 segundos por lado, luego reparte el relleno.

Añade las rebanadas de aguacate y unas gotas de salsa picante, dobla los lados y enrolla bien. Sirve caliente.

Como este burrito de desayuno al menos tres mañanas por semana y nunca me aburre. Está construido como el desayuno de un culturista pero se come como un brunch perezoso de domingo — huevos revueltos esponjosos y claras, frijoles negros sazonados, pimientos asados y espinacas marchitas, con una capa de yogur griego cremoso que sustituye discretamente la crema agria. Cada porción aporta 30 gramos de proteína y, con 390 calorías, me mantiene lleno hasta el almuerzo sin picar a media mañana. Todo se cocina en una sola sartén en unos 20 minutos, y el relleno se recalienta tan bien que siempre preparo de más para el día siguiente. Enrollado en una tortilla integral caliente con un poco de aguacate, es la prueba de que la comida para adelgazar no tiene por qué ser aburrida.

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