Leichtes Koreanisches Rindfleisch-Bibimbap
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 g Rinderfilet, in dünne Scheiben
- 150 g Vollkornreis (trocken, ergibt 2 Tassen gekocht)
- 1 große Karotte, in Julienne
- 1 kleine Zucchini, in Julienne
- 150 g frischer Spinat
- 150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
- 100 g Sojasprossen
- 2 Eier
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Honig
- 1 TL Reisessig
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
Zubereitung
1. Das Rindfleisch in Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, Honig und der Hälfte des Sesamöls 10 Minuten marinieren.
2. Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne 2–3 Minuten scharf anbraten, dann beiseitestellen.
3. Karotten, Zucchini und Pilze 3–4 Minuten anbraten; Spinat und Sprossen 1 Minute blanchieren und gut ausdrücken.
4. Gochujang, Reisessig und das restliche Sesamöl zur Soße verrühren.
5. Den Vollkornreis auf zwei Schüsseln verteilen und Rindfleisch und Gemüse in bunten Sektionen anordnen.
6. Jede Schüssel mit einem Spiegelei toppen, Soße darübergeben und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Vor dem Essen gut vermischen.
Dieses Bibimbap ist mein Lieblingsessen nach dem Training, wenn ich auf gesunde Weise zunehmen will. Darauf liegt mariniertes, angebratenes Rindfleisch — 400 Gramm dünne Rinderfiletscheiben in Soja, Knoblauch und Ingwer — auf warmem Vollkornreis, umgeben von bunten Sektionen aus Karotten, Zucchini, Spinat, Pilzen und Sprossen. Die Soße ist der heimliche Star: rauchiges Gochujang mit Sesamöl und Reisessig verrührt, und das Spiegelei obendrauf macht alles beim Mischen cremig. Jede Schüssel liefert 38 Gramm Protein, und mit 560 Kalorien füttert sie die Muskeln, ohne schwer im Magen zu liegen. Es sieht aufwendig aus, ist aber in 40 Minuten zusammengesetzt, und das Gemüse lässt sich super vorbereiten.
