Ensalada de Pollo con Mango y Aliño de Lima
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 8.7g · Energy from macros: 35% protein / 29% carbs / 37% fat
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (unos 400 g)
- 1 mango maduro, pelado y cortado en dados
- 100 g de ensalada variada
- 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/2 cebolla morada pequeña, en aros finos
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco (unas 2 limas)
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y el comino molido. Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grill a fuego medio-alto y cocina el pollo 4–5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien hecho; déjalo reposar 5 minutos y córtalo en láminas.
Mientras reposa el pollo, bate el jugo de lima, la ralladura, el resto del aceite de oliva, la miel y la mostaza de Dijon en un cuenco pequeño hasta que el aliño quede suave y ligeramente espeso.
Pela el mango y córtalo en dados, parte los tomates cherry por la mitad y corta la cebolla morada en aros finos.
Pon la ensalada variada, el mango, los tomates cherry y la cebolla morada en un bol grande y mézclalos.
Añade el pollo en láminas, riega con el aliño de lima y mezcla con suavidad para que todo quede ligeramente cubierto.
Prueba, rectifica la sazón y sirve enseguida, mientras el pollo sigue tibio.
La ensalada de pollo con mango y aliño de lima es un almuerzo fresco y ligero que sabe a verano: láminas tibias de pollo a la plancha sobre ensalada crujiente, mango dulce, tomates cherry jugosos y un aliño de lima con mucho carácter. Con 390 calorías y 34 g de proteína por porción, es ligera y saciante, perfecta para un plan de pérdida de peso. Lista en unos 25 minutos, y lo único que hay que cocinar es el pollo.
