Sopa Cremosa de Coliflor y Puerro
Nutrición por porción
Protein per 100 kcal: 2.9g · Energy from macros: 12% protein / 39% carbs / 49% fat
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (unos 500 g), en ramilletes
- 2 puerros, solo las partes blanca y verde clara, en rodajas
- 1 patata pequeña, pelada y en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 500 ml de caldo de verduras
- 120 ml de leche
- 2 cucharadas de nata líquida, para servir
- 1 cucharada de cebollino fresco, picado
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los puerros en rodajas y una pizca de sal, y cocina 5 minutos hasta que estén tiernos sin dorarse.
Añade el ajo y el tomillo, y cocina 1 minuto hasta que huela bien.
Añade los ramilletes de coliflor, la patata en cubos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 18–20 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
Retira la olla del fuego e incorpora la leche.
Tritura con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa y sedosa, y sazona con sal y pimienta.
Sirve en cuencos, añade un remolino de nata y esparce el cebollino picado. Sirve caliente.
Esta sopa cremosa de coliflor y puerro es sedosa, reconfortante y ligera: puerros dulces y coliflor suave cocidos a fuego lento en caldo de verduras, y luego triturados hasta quedar lisos con un remolino de crema. Con 340 calorías y 8 g de fibra por porción, es un almuerzo saciante y sabroso que encaja en un plan para bajar de peso sin parecer una comida de dieta. Lista en unos 35 minutos, y sabe aún mejor al día siguiente.
